ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ξιφίας: Μαρινάρουμε τις φέτες ξιφία (από τη μία πλευρά του φιλέτου για καλύτερο κόψιμο) με αλάτι, πιπέρι και μαραθόσπορο.
ΒΗΜΑ 2
Χυλός: Σε μπολ ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός που στέκεται στο κουτάλι.
ΒΗΜΑ 3
Πανάρισμα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά. Περνάμε τις φέτες ξιφία πρώτα από τον χυλό και στη συνέχεια από το μείγμα πανάρισματος, πιέζοντας ελαφρά να κολλήσει καλά στην επιφάνεια. Τηγανίζουμε στους 170°C μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες.
ΒΗΜΑ 4
Ταρτάρ λαχανικών: Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κυβάκια. Τα μαρινάρουμε σε μπολ με ελαιόλαδο, αλάτι, χυμό και ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε το κρίταμο ή την κάππαρη και αφήνουμε 5΄ να αναμειχθούν τα αρώματα.
ΒΗΜΑ 5
Μαγιονέζα: Πολτοποιούμε καλά όλα τα υλικά σε μπλέντερ. Τοποθετούμε το ταρτάρ λαχανικών πάνω στο σνίτσελ ξιφία και δίπλα μια κουταλιά μαγιονέζα.
