ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κεφτεδάκια: Σε ένα μπολ μουλιάζουμε το ψωμί σε λίγο γάλα ή λίγο νερό. Στραγγίζουμε καλά για να βγάλουμε όσο περισσότερα υγρά μπορούμε. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, το μουλιασμένο ψωμί και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 30΄.
ΒΗΜΑ 2
Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα σχετικά μεγάλη σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε και το σκόρδο, ψιλοκομμένο, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον βασιλικό, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 35΄-40΄.
ΒΗΜΑ 3
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε κεφτεδάκια των 55-60 γρ. Προσθέτουμε στη σάλτσα ένα φλιτζάνι καυτό νερό, βάζουμε τα polpette και σιγομαγειρεύουμε για 35΄-40΄. Δεν ανακατεύουμε, απλώς κουνάμε καλά την κατσαρόλα, αλλιώς θα σπάσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον καυτό νερό.
ΒΗΜΑ 4
Διορθώνουμε τη γεύση της σάλτσας με αλάτι και ζάχαρη, ανάλογα με την οξύτητα της ντομάτας που θα χρησιμοποιήσουμε και τα σερβίρουμε ζεστά.
