Η Τουρκία διεκδικεί μια θέση στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO (Οργάνωση του Ηνωμένων Εθνών για την Εκπαίδευση, την Επιστήμη και τον Πολιτισμό), με ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα στοιχεία της καθημερινότητάς της: το πρωινό. Φρεσκοψημένο ψωμί, ποικιλίες τυριών, μαρμελάδες, μέλι, αυγά είναι μόλις κάποια από τα τρόφιμα που βρίσκουμε στο τουρκικό πρωινό ή αλλιώς kahvalti.
Το πρωινό, όμως, δεν απλώς το πρώτο γεύμα της ημέρας, αλλά μια ολόκληρη εμπειρία που φέρνει στο ίδιο τραπέζι παράδοση, φιλοξενία και γεύσεις από κάθε γωνιά της χώρας.
Τουρκικό πρωινό: Το γεύμα πριν από τον καφέ
Η ίδια η λέξη kahvalti σημαίνει πριν από τον καφέ, ωστόσο το πρωινό στην Τουρκία έχει εξελιχθεί σε ένα πλούσιο και χορταστικό γεύμα που δύσκολα συγκρίνεται με οτιδήποτε άλλο. Από τα εστιατόρια της Ανατολικής Τουρκίας που ανοίγουν χαράματα για να σερβίρουν σούπες και πιάτα βασισμένα στη συκωταριά, μέχρι τα πιο ανάλαφρα πρωινά στα παράλια της Μικράς Ασίας με φρέσκα λαχανικά, χόρτα, ελιές και τυρί Bergama tulum, κάθε περιοχή βάζει τη δική της υπογραφή σε αυτόν τον θεσμό.
Οι σταθερές αξίες στο τουρκικό πρωινό
Υπάρχουν κάποια τρόφιμα, που δεν λείπουν ποτέ από το kahvalti. Πιο συγκεκριμένα:
Τυριά και ελιές: Από το φημισμένο Ezine και το kaşar του Καρς μέχρι τις μαρινάτες ελιές από τα παράλια της Μικράς Ασίας.
Φρέσκα λαχανικά και φρούτα: Ντομάτες, αγγούρια, μυρωδικά αλλά και φρούτα.
Αυγά σε κάθε μορφή: Menemen με ντομάτες και πιπεριές, αυγά με σουτζούκ ή το διάσημο çilbir με γιαούρτι και σκόρδο.
Αρτοσκευάσματα: Το ζεστό ψωμί συνοδεύεται από simit με σουσάμι, poğaça με διάφορες γεμίσεις, τραγανό pişi και χειροποίητο gözleme.
Κεφάλαιο: Γλυκά
Κανένα τουρκικό πρωινό δεν τελειώνει χωρίς γλυκό. Μέλι πάνω από μια παχύρρευστη κρέμα, μαρμελάδες και φρούτα της εποχής ολοκληρώνουν την εμπειρία του kahvalti. Και φυσικά, το πρωινό έχει πάντα δίπλα του το παραδοσιακό μαύρο τσάι, σερβιρισμένο στα χαρακτηριστικά ποτήρια σε σχήμα τουλίπας.
Δείτε επίσης
Πρωινά αποβραδίς: 20 συνταγές, για να μη μαγειρεύετε πρωί πρωί
Overnight oats: Ένα διαφορετικό τιραμισού για πρωινό, με 30γρ. πρωτεΐνης το βαζάκι
