Σε ένα στενάκι του Ψυρρή που δύσκολα θα εντόπιζες αν δεν το ήξερες, βρίσκεται το Via Maris· ένα μικρό, ζωντανό στέκι που έχει ήδη κερδίσει τους Αθηναίους με τον ξεχωριστό συνδυασμό βερμούτ και δημιουργικής κουζίνας. Με φόντο το μωσαϊκό πάτωμα, τα λευκά τραπεζομάντηλα και μια ατμόσφαιρα μίνιμαλ αλλά φιλόξενη, η εμπειρία εδώ μοιάζει να ισορροπεί ανάμεσα στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Από την πρώτη στιγμή, το χαμόγελο της ομάδας και η πρωτότυπη ιδέα με τα φρέσκα μυρωδικά σε βάζουν σε κλίμα συμμετοχής. Στο τραπέζι φτάνει ένα ματσάκι με βασιλικό, κόλιανδρο, δυόσμο, μαϊντανό και ρόκα, μαζί με ψαλιδάκι για να κόβεις εσύ ό,τι ταιριάζει στο πιάτο σου – μια παιχνιδιάρικη, αλλά και γευστική πινελιά που κάνει τη διαφορά.
Η κουζίνα του Σάββα Καρίπογλου εμπνέεται από τα μπαχαρικά και τις γεύσεις της Ανατολής και τα «παντρεύει» με μεσογειακά υλικά: από τη φοκάτσια με πάστα λεμονιού και μαυροκούκι μέχρι το μοσχαρίσιο ταρτάρ με τραγανή ταπιόκα, το καψαλισμένο καρότο με γιαούρτι και dukka και τα φίνα τορτελίνια με γαρίδα και ανθότυρο. Αξέχαστο και το κοτόπουλο tagine με ελιές, πιπεριές και ντομάτα, όπως και τα γλυκάδια με κυπριακή πίτα και περγαμόντο.
Από τα πιάτα, αυτό που με κέρδισαν από την πρώτη μπουκιά ήταν η λεμονάτη μακαρονάδα με γαρίδες – πλούσια σε βούτυρο, με μια ισορροπία δροσιάς και νοστιμιάς που δύσκολα ξεχνιέται. Και στο τέλος, ήρθε η μεγάλη έκπληξη: μια βελούδινη μους σοκολάτας με ελαιόλαδο και πράσινες ελιές· ένας συνδυασμός απρόσμενος, αλλά πραγματικά απολαυστικός.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Την ίδια ώρα, πίσω από το μπαρ ο Βασίλης Κλειτσάκης προτείνει μια πρωτότυπη λίστα κοκτέιλ με concept “Roll the dice”: αν δεν μπορείς να διαλέξεις, ρίχνεις ζάρι και αφήνεσαι στη μουσική τους έμπνευση – από Queen και Beatles μέχρι Τρύπες. Εν ολίγοις, τα ονόματα και τα υλικά των κοκτέιλ είναι εμπνευσμένα από τραγούδια μεγάλων ροκ συγκροτημάτων της ελληνικής αλλά και της παγκόσμιας σκηνής. Εμείς δοκιμάσαμε το One Hot Minute, μια πικάντικη εκδοχή της Margarita με χαρίσα. Μια νέα, πικάντικη και αναζωογονητική ματιά σε αυτό το κλασικό και αγαπημένο κοκτέιλ.
Το Via Maris δεν είναι απλώς άλλο ένα μαγαζί στου Ψυρρή. Είναι μια εμπειρία που σε προκαλεί να πειραματιστείς, να δοκιμάσεις, να παίξεις με τις γεύσεις και να ανακαλύψεις μια νέα πλευρά της πόλης.
Υστερόγραφο: Να έχετε τον νου σας στις Τρίτες που διοργανώνου Pinchos Nights. Με ισπανικά μεζεδάκια αλλά και απρόσμενες εικαστικές συνεργασίες που δίνουν μία ακόμη πινελιά στη γαστρονομική εμπειρία που προσφέρουν στα τραπέζια τους. Μπορεί, εκτός από χορτάτοι, να φύγετε και με ένα πολύ ιδιαίτερο art print για σουβενίρ.
info
Μίκωνος 10, Ψυρρή, τηλ. 2110080529
