ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καραμέλα: Bάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε την καραμέλα σε 6 αντικολλητικά φορμάκια. Περιμένουμε 2΄ και περιστρέφουμε τα φορμάκια ώστε να καλυφθούν και τα τοιχώματα. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
ΒΗΜΑ 2
Κρέμα: Βράζουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια και στη συνέχεια ενώνουμε το μείγμα με το γάλα, ανακατεύοντας καλά.
ΒΗΜΑ 3
Περνάμε το μείγμα από σήτα ή τουλπάνι και το μοιράζουμε στα φορμάκια. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ταψί και γεμίζουμε το ταψί με νερό μέχρι τη μέση ή λίγο παραπάνω από το ύψος των σκευών.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130°-140°C για 1 ώρα. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά για 1-2 ώρες προτού σερβίρουμε.
Συνταγές/Food styling—ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Styling—ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΛΥΚΟΥΡΕΣΗ
Φωτογραφίες—LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
