Τι συμβαίνει όταν μερικές Ιταλίδες γιαγιάδες, μια κατσαρόλα με σάλτσα που σιγοβράζει και ένας Νεοϋορκέζος με ραγισμένη καρδιά ανοίγουν ένα εστιατόριο;
Το Nonnas του Netflix σερβίρει τη συγκίνηση στο πιάτο και αποδεικνύει πως η αγάπη, η απώλεια και η μαγειρική μπορούν να αλλάξουν ζωές — ξεκινώντας από την κουζίνα. Η νέα ταινία του Netflix, Nonnas, που έκανε πρεμιέρα στις 9 Μαΐου 2025, είναι μια γλυκόπικρη κωμωδία-δράμα που βασίζεται στην αληθινή ιστορία του Joe Scaravella, ενός Νεοϋορκέζου που, μετά την απώλεια της μητέρας του, αποφασίζει να ανοίξει ένα εστιατόριο στο Staten Island με το όνομα Enoteca Maria. Το ιδιαίτερο στοιχείο; Στην κουζίνα εργάζονται γιαγιάδες από διάφορες περιοχές της Ιταλίας, οι οποίες μαγειρεύουν παραδοσιακές συνταγές από τις πατρίδες τους.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η ιστορία πίσω από την ταινία
Η ταινία Nonnas βασίζεται στην αληθινή ιστορία του Joe Scaravella, ενός Νεοϋορκέζου που, μετά την απώλεια της μητέρας, της γιαγιάς και της αδελφής του, αποφάσισε να δημιουργήσει έναν χώρο που θα τιμούσε τη μνήμη τους και την πολιτιστική τους κληρονομιά. Χωρίς προηγούμενη εμπειρία στη γαστρονομία, ο Scaravella άνοιξε το 2007 το εστιατόριο Enoteca Maria στο Staten Island, προσλαμβάνοντας γιαγιάδες από διάφορες περιοχές της Ιταλίας ως μαγείρισσες.
Το εστιατόριο δεν ήταν απλώς ένας χώρος εστίασης, αλλά μια πλατφόρμα πολιτιστικής ανταλλαγής, όπου οι nonnas μοιράζονταν τις παραδοσιακές συνταγές και τις ιστορίες τους με τους πελάτες. Το 2015, ο Scaravella επέκτεινε την ιδέα του, προσκαλώντας γιαγιάδες από όλο τον κόσμο να μαγειρεύουν στο εστιατόριό του, δημιουργώντας το πρόγραμμα “Nonnas of the World”. Η ταινία αποτυπώνει αυτή την πορεία του Scaravella, με τον Vince Vaughn στον πρωταγωνιστικό ρόλο, και παρουσιάζει τις προκλήσεις και τις συγκρούσεις που προκύπτουν όταν διαφορετικές κουλτούρες και παραδόσεις συναντώνται στην κουζίνα. Η ιστορία του Enoteca Maria αναδεικνύει τη σημασία της διατήρησης της πολιτιστικής κληρονομιάς και τη δύναμη της μαγειρικής να ενώνει ανθρώπους από διαφορετικά υπόβαθρα.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η ταινία και οι πρωταγωνιστές
Στην ταινία, ο Vince Vaughn ενσαρκώνει τον Joe Scaravella, ενώ οι Susan Sarandon, Lorraine Bracco, Talia Shire και Brenda Vaccaro υποδύονται τις δυναμικές nonnas που ζωντανεύουν την κουζίνα του εστιατορίου. Η ταινία, σε σκηνοθεσία του Stephen Chbosky και σενάριο της Liz Maccie, είναι μια ωδή στην οικογένεια, την παράδοση και τη δύναμη της μαγειρικής να ενώνει ανθρώπους.
Η επιρροή στην πραγματική ζωή
Μετά την κυκλοφορία της ταινίας, το Enoteca Maria έχει γίνει αντικείμενο αυξημένου ενδιαφέροντος, με τον Scaravella να λαμβάνει εκατοντάδες μηνύματα από ανθρώπους που θέλουν να επισκεφθούν το εστιατόριο ή να μοιραστούν τις δικές τους ιστορίες.
Η γεύση της παράδοσης: Οι συνταγές που ξεχωρίζουν
Στην καρδιά της ταινίας βρίσκεται μια εμβληματική ιταλική συνταγή: η περίφημη Sunday Sauce, μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με διάφορα είδη κρέατος που μαγειρεύεται αργά, συχνά για ώρες, γεμίζοντας το σπίτι με αρώματα Κυριακής. Η Sunday Sauce δεν είναι απλώς ένα πιάτο — είναι σύμβολο παράδοσης, οικογενειακής ενότητας και συναισθηματικής μνήμης.
Η σεναριογράφος Liz Maccie αποκάλυψε ότι στο σπίτι της προσέθεταν στη σάλτσα μηλόξιδο αντί για ζάχαρη, καθώς και κανέλα, για μια διακριτική γλυκύτητα και βάθος στη γεύση (AllRecipes). Αυτή η εκδοχή της σάλτσας ήταν το πιάτο που ένωσε τις γιαγιάδες στην ταινία, και αναδεικνύει το πώς η κουζίνα γίνεται κοινή γλώσσα.
Άλλη μια εντυπωσιακή συνταγή που ξεχωρίζει στην ταινία είναι η Capuzzelle — γεμιστό κεφάλι αρνιού ή προβάτου — που μπορεί να σοκάρει τους λιγότερο τολμηρούς, αλλά για τη Nonna Roberta είναι το πιάτο-υπογραφή από τα παιδικά της χρόνια στο Παλέρμο.
Sunday Sauce – Η σάλτσα της Κυριακής που ενώνει γενιές
Η συνταγή, όπως τη μαγείρευαν οι γιαγιάδες της ταινίας «Nonnas»
Υλικά
¼ φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
2 κουτιά (800 γρ.) αποφλοιωμένες ντομάτες San Marzano (ή ψιλοκομμένες)
1 κουταλιά μηλόξυδο (ή ξίδι από βρασμένα μήλα)
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
½ κουτ. γλυκού κανέλα
1 φύλλο δάφνης
½ κουτ. γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
½ κουτ. γλυκού ρίγανη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γρ. λουκάνικα Ιταλίας (mild ή spicy)
500 γρ. μοσχαρίσιο ραγού ή κεφτέδες
500 γρ. πανσέτα ή χοιρινές πλευρές
Εκτέλεση:
Ροδίζουμε τα κρέατα: Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα λουκάνικα και το κρέας μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
H σάλτσα: Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το μηλόξυδο, την κανέλα, τη ζάχαρη (αν χρειάζεται), τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά.
Μαγειρεύουμε με υπομονή: Ξαναβάζουμε τα κρέατα στην κατσαρόλα και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 2-3 ώρες με σκεπασμένη κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα.
Σερβίρισμα: Αφαιρούμε τα κρέατα, τα κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε πάνω από μακαρόνια (ιδανικά rigatoni ή spaghetti), με αρκετό φρεσκοτριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα. Η σάλτσα είναι πυκνή, γεμάτη, με ισορροπία γλυκύτητας και βάθους.
Φωτογραφίες ταινίας Nonnas: Jeong Park/Netflix © 2025
