ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας: πλένουμε καλά τα πράσινα λαχανικά και τα στραγγίζουμε καλά να μην έχουν υγρασία. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
ΒΗΜΑ 2
Προετοιμάζουμε το περγαμόντο: Ξύνουμε ελαφρώς τη φλούδα του για να πάρουμε το ξύσμα και το βάζουμε στην άκρη. Κόβουμε το εσωτερικό του σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τυχόν κουκούτσια. Προσθέτουμε το ξύγαλο και τα καρύδια στη σαλατιέρα με τα λαχανικά σε μικρές κουταλιές, μαζί και τα καβουρδισμένα καρύδια.
ΒΗΜΑ 3
Dressing: Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το ξύσμα του περγαμόντου και ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
ΒΗΜΑ 4
Συνδυάζουμε και σερβίρουμε: Ρίχνουμε το dressing στη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να πάει παντού. Προσθέτουμε από πάνω τις λεπτές φέτες από περγαμόντο και το κόκκινο κρεμμύδι. Σερβίρουμε αμέσως.
ΒΗΜΑ 5
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση — Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης— Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photograph
