ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σοτάρετε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πατάτες στη μισή ποσότητα ελαιολάδου μέχρι να μαλακώσουν και τα κρατάτε στην άκρη.

ΒΗΜΑ 2

Ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και τον κιμά ανακατεύοντας συχνά με σπάτουλα ή σύρμα (κάνει πολύ καλή δουλειά) για να μην σβολιάσει.

ΒΗΜΑ 3

Μόλις ο κιμάς πάρει χρώμα και πιει τα υγρά του σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε. Όταν το αλκοόλ εξατμιστεί προσθέτετε την ντομάτα, 1 ποτήρι νερό, πιπέρι, κανέλα και αλάτι. Σιγομαγειρεύετε για μισή ώρα μέχρι να γίνει ο κιμάς και 10 λεπτά περίπου πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε τα σοταρισμένα λαχανικά. Μαγειρεύετε για 10 λεπτά ακόμη, σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε τους κύβους της γραβιέρας. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

ΒΗΜΑ 4

Φωτογραφία - Food Styling: Αντωνία Κατή