Μεγαλειώδες μέσα στην απλότητά του, το σωστό hot dog προσδιορίζεται από δύο απλά αλλά σπουδαία υλικά: το αφράτο ψωμάκι και το βρασμένο ή ψημένο λουκάνικο, Βιέννης ή Φρανκφούρτης. Οι αυθεντικές συνταγές των αμερικάνικων δρόμων και των γερμανικών γηπέδων το θέλουν με κέτσαπ και μουστάρδα, πίκλες, κρεμμύδι ακόμα και με τυρί. Ωστόσο, οι σύγχρονες γαστρονομικές εκδοχές του σερβίρονται κυριολεκτικά παντού, από τα τραπέζια των bistro ως τις σάλες των αστεράτων εστιατορίων με ό,τι αυτό συνεπάγεται για την ποιότητα των υλικών και το επίπεδο των τεχνικών.
Στην Αθήνα τα hot dogs κυκλοφορούν σε πολλές και διαφορετικές επιλογές αφού κάθε καντίνα που σέβεται τον εαυτό της φτιάχνει καλό hot dog αλλά και γαστρονομικά hot spots κάθε λογής προσφέρουν δημιουργικές εναλλακτικές. Ιδού μερικές επιλογές που ξεχωρίσαμε:
Johnie Hot Dog
Σε τρία διαφορετικά σημεία της πόλης οι καντίνες του Johnie φτιάχνουν με τα εκλεκτότερα των υλικών hot dog σε αμέτρητες εκδοχές και παραλλαγές. Οι επιλογές εδώ είναι τόσες πολλές και διαφορετικές που δεν αφήνουν ανικανοποίητους ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Πρώτο στις προτιμήσεις όσων αγαπούν τα κλασικά είναι φυσικά το hot dog με λουκάνικο Φρανκφούρτης, λάχανο, καρότο, καραμελωμένα κρεμμύδια, σάλτσα ντομάτας, κέτσαπ, μαγιονέζα και μουστάρδα. Berlin bratwurst με λευκό λουκάνικο και βερολινέζικη κέτσαπ με κάρι, egg dog με όλα τα υλικά του κλασσικού συν αβγό, blue cheese dog με σάλτσα μπλε τυριού και γλυκό αγγούρι Δανίας είναι μόνο μερικοί από τους συνδυασμούς που προτείνει ο Johnie. Πάντα υπάρχει βέβαια η εναλλακτική του αυτοσχεδιασμού αφού ο κατάλογος των υλικών ξεπερνάει τις 40 επιλογές και περιέχει ό,τι μπορείς να φανταστείς, από λουκάνικο γαλοπούλας, λουκάνικο γεμιστό με τυρί και βιενέζικο χορτοφαγικό λουκάνικο μέχρι αμερικάνικη σος καλαμποκιού, σάλτσα ρεμουλάντ και vegan μαγιονέζα.
Λειτουργεί καθημερινά από τις 11:00 μέχρι τις 6:00
Λεωφ. Συγγρού 136, Καλλιθέα, μπροστά από το Πάντειο Πανεπιστήμιο, τηλ.: 210 9246 707
Καντίνα Χαμοστέρνας
Σε αυτή την καντίνα του Ταύρου το βραστό και το ψητό λουκάνικο έχουν την τιμητική τους όχι μόνο στα σάντουιτς για τα οποία δημιουργείται τεράστια ουρά καθημερινά αλλά και στα hot dog. Το μυστικό είναι η βαθιά νοστιμιά τους αλλά και η ποιότητα των υπόλοιπων υλικών. Το ψητό λουκάνικο είναι ζουμερό εσωτερικά, τραγανό απ’ έξω και λίγο καυτερό. Το βραστό, αν και πιο ελαφρύ, στην προκειμένη περίπτωση έχει τη δική του ξεχωριστή γευστική αξία που ευτυχώς απέχει πολύ από τη φήμη του άνοστου, χωρίς ιδιαίτερο ενδιαφέρον, υλικού που συνήθως το ακολουθεί. Αξίζει να σημειωθεί επίσης ότι σε αυτήν την καντίνα χρησιμοποιούν αποκλειστικά κια μόνο χειροποίητη μαγιονέζα και τα ψωμάκια των hot dog είναι πάντα τόσο φρέσκα και ανάλαφρα που λιώνουν στο στόμα. Ανοίγει κάθε μέρα στις 20.00 και κλείνει στις 4:00, οπότε είναι ό,τι πρέπει για πριν τη βραδινή έξοδο για ποτό ή για μετά από ένα live στις κοντινές μουσικές σκηνές.
Χαμοστέρνας 55, Ταύρος, τηλ.: 694 257 577
The Art of Dirty
Ολοκαίνουργιο και πολύ μοντέρνο αυτό το μαγαζί στο Χαλάνδρι είναι αφιερωμένο στο street food με επιρροές από κάθε γωνιά του πλανήτη. Ανάμεσα στα αμαρτωλά burger, τα πληθωρικά σάντουιτς και τα εξωτικά bao ξεχωρίζουν τα hot dog για τη νοστιμιά αλλά και για τη χαριτωμένη εμφάνιση τους η οποία κλέβει τις εντυπώσεις με την πρώτη ματιά. Πρόκειται για μίνι εκδοχές, οι οποίες πωλούνται ανά δύο τεμάχια σε κάθε μερίδα, σε τρεις διαφορετικούς συνδυασμούς υλικών: ψητό λουκάνικο Φρανκφούρτης – καραμελωμένα κρεμμύδια, BBQ pulled pork – τσένταρ και μπιφτέκι λαχανικών – κρέμα μανιταριών – καραμελωμένα κρεμμύδια. Ωστόσο, για εκείνους που αγαπούν το πιο παραδοσιακό μέγεθος αλλά και τις πιο οικείες γεύσεις υπάρχει και το Dirty Hot Dog με 2 λουκάνικα Φρανκφούρτης, πατάτες καραμελωμένα κρεμμύδια, coleslaw, ketchup και mustard sauce.
Παπανικολή 2, Χαλάνδρι, τηλ.: 210 7004 663
Ο Πρίγκηπας
Στη θέση του σαντουιτσάδικου «Η καντίνα του Γιάννη» που είχε μεγαλώσει γενιές και γενιές με τα πιο «καθαρά» βρώμικα της περιοχής, άνοιξε πρόσφατα ο Πρίγκηπας. Οι φρέσκιες πρώτες ύλες που χρησιμοποιεί και η ταχύτατη εξυπηρέτηση του τον έχουν βάλει ήδη στη favourites list των ντόπιων και των περαστικών ως ένα εξίσου τίμιο σαντουιτσάδικο. Στα hot dog οι επιλογές που διαθέτει είναι λίγες αλλά πολύ καλοφτιαγμένες γι αυτό και αξίζουν δοκιμής. Λουκάνικο Φρανκφούρτης ή χωριάτικο, ό,τι κι αν τραβάει η όρεξή σας σίγουρα θα το απολαύσετε. Για τους fan του κοτόπουλου φτιάχνουν και hot dog με κοτομπουκιές, αποξηραμένο κρεμμύδι, αγγούρι πίκλα, πατατάκια sticks, κέτσαπ, μουστάρδα και μαγιονέζα.
Λεωφόρος Ιφιγενείας 81, Μεταμόρφωση, τηλ.: 210 2828 612
Λobby
Στο burger lounge του ξενοδοχείου Electra Μetropolis το classic hot dog φτιάχνεται με δραμινό λουκάνικο, καραμελωμένα κρεμμύδια, μαγιονέζα κάρι και μαρμελάδα ντομάτας γι αυτό και είναι απολαυστικότατο. Με δύο λόγια, πρόκειται για μια κλασική βερσιόν του εμβληματικού νεοϋορκέζικου street food σε μια πειραγμένη εκδοχή που κάνει τη διαφορά όχι μόνο στη γεύση αλλά και στον τόπο της απόλαυσης. Απολαύστε το στο σούπερ ντιζαϊνάτο και cozy περιβάλλον του Λobby μαζί με μια ελληνική μπίρα ή ένα ψαγμένο κοκτέιλ.
Βουλής 30, Σύνταγμα, τηλ.: 214 1006 225
Το άρθρο της εβδομάδας
