ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μαρινάδα: Αποφλοιώνουμε, προαιρετικά, περίπου 25-30 λούπινα (είναι πολύ εύκολη η αποφλοίωσή τους, πιέζουμε ελαφρά με τον αντίχειρα και τον δείκτη και o βρώσιμος φλοιός αποχωρίζεται τον καρπό εύκολα). Σε μια μικρή μπασίνα ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και αφού δοκιμάσουμε για το μπούκοβο και το αλάτι, προσθέτουμε τα λούπινα με το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ανακατεύουμε απαλά μία ακόμη φορά, καλύπτουμε με μεμβράνη και φυλάσσουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή στην κατάψυξη για 40΄.
ΒΗΜΑ 2
Βγάζουμε τη μαρινάδα με τα λούπινα εκτός ψυγείου και προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα φρέσκα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε με κουτάλι σε σκεύος βαθύ, π.χ. ένα βαθύ πιάτο ή ένα κεραμικό μπολ, γαρνίρουμε με το κόκκινο κρεμμύδι και ραντίζουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από πάνω.
ΒΗΜΑ 3
Θα εκπλαγείτε από την αλμυρή και καρυδάτη επίγευση των λούπινων, αλλά και το πόσο γευστικά ταιριάζουν μέσα στην όξινη αυτή μαρινάδα. Σε περίπτωση επίσης που έχουμε στη γλάστρα μας άγρια γλυστρίδα, θα ταίριαζε πολύ να προσθέσουμε και λίγο από το αγαπημένο αυτό ζιζάνιο.
Styling: Τζαννής Σιφναίος - Food styling: Γιάννης Μπουροδήμος - Φωτογραφία: Studio M
