ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζουμε τα λέπια από τα ψάρια με απολεπιστή και αφαιρούμε τα κόκκαλα με λαβίδα. Σε ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε τα ψάρια, το δαφνόφυλλο και τόσο νερό, ώστε να τα σκεπάζει. Βράζουμε το μεγάλο ψάρι για 20΄ από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, χωρίς να ανακατέψουμε. Αφαιρούμε το ψάρι και το κρατάμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα βραστόψαρα, τα οποία βράζουμε για 10΄, αμέσως περνάμε τον ζωμό της κατσαρόλας από τρυπητό ώστε να τον καθαρίσουμε από τα κόκαλα και τον κρατάμε ζεστό.
ΒΗΜΑ 3
Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για 5΄, προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό.
ΒΗΜΑ 4
Βράζουμε τη σούπα για 30΄, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμη.
ΒΗΜΑ 5
Βγάζουμε από τη σούπα τη μεγαλύτερη ποσότητα από τα λαχανικά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Επαναφέρουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά στη σούπα, προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και τις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 6
Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και τη σερβίρουμε με το ψάρι φιλεταρισμένο, θυμάρι και λεμόνι.
