ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε πρώτα το κάρι: Σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις καυτερές πιπεριές, χαμηλώνετε τη φωτιά αρκετά και σοτάρετε για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τα μπαχαρικά και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέτετε τον πελτέ και σιγοβράζετε για 5 λεπτά σε πολύ σιγανή φωτιά ανακατεύοντας.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρετε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο από όλες τις μεριές μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Προσθέτετε το κάρι και σοτάρετε για αλλά 5 λεπτά. Ρίχνετε τον ζωμό και, αφού το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και ξαφρίζετε για 5 λεπτά. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε το φαγητό για 45 λεπτά. Τα τελευταία 7-8 λεπτά προσθέτετε το καρότο. Αν χρειαστεί, αλατίζετε.
ΒΗΜΑ 3
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο και έχει μαλακώσει και η σάλτσα έχει δέσει (αν χρειαστεί, θα βράσετε το ζουμί μόνο του για λίγα λεπτά), απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα μυρωδικά.
ΒΗΜΑ 4
Βράζετε το ρύζι σε αναλογίες 1 φλιτζάνι ρύζι προς 1½ φλιτζάνι νερό με λίγο αλάτι σε πολύ σιγανή φωτιά για 20-25 λεπτά. Μοιράζετε σε πιάτα το κοτόπουλο με το ρύζι και σερβίρετε αμέσως.
