ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεματάμε πρώτα το σπανάκι σε νερό που βράζει για 3΄. Το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα τυριά, τα ασπράδια χτυπημένα σε ελαφριά μαρέγκα με μαλακές κορυφές και το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με φρυγανιά να καλυφθεί η βάση του σκεύους. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση.
ΒΗΜΑ 3
Για τη Μπεσαμέλ: Ετοιμάζουμε τη Μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής του κουτιού Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ.
ΒΗΜΑ 4
Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε το μισό τυρί. Προσθέτουμε το σχοινόπρασο και τον άνηθο και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 5
Αδειάζουμε την μπεσαμέλ πάνω από τη γέμιση και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 35 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
