ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε στο μπλέντερ τα λουκάνικα, το μαϊντανό, το φασκόμηλο και τα πολτοποιείτε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνετε το μίγμα στην άκρη. Χτυπάτε ελαφρώς τα αβγά σε ένα μπολ και τα κρατάτε στην άκρη. Βάζετε σε ένα πιάτο το αλεύρι και το κρατάτε στην άκρη και σε ένα άλλο πιάτο τα τριμμένα κορνφλέικς.
ΒΗΜΑ 2
Αρχίζετε να πανάρετε τα βραστά αβγά με τον εξής τρόπο: Περνάτε κάθε αβγό ξεχωριστά πρώτα από το αλεύρι, τινάζετε για να φύγει το πολύ αλεύρι και στη συνέχεια το καλύπτετε ομοιόμορφα με το μίγμα λουκάνικου, περνάτε ξανά το αβγό από το αλεύρι, τινάζετε, το βουτάτε στα χτυπημένα αβγά και τέλος το περνάτε από το τρίμμα κορνφλέικς, έτσι ώστε να καλυφθεί όλη του η επιφάνεια. Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα αβγά. Ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε μια χαμηλή κατσαρόλα και τηγανίζετε τα παναρισμένα αβγά για 5 λεπτά περίπου από όλες τις πλευρές. Αφήνετε τα αβγά τα στραγγίξουν σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 3
Για να ετοιμάσετε το dressing, βάζετε όλα τα υλικά σε ένα βάζο με καπάκι και τα κουνάτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
ΒΗΜΑ 4
Για τη συναρμολόγηση, στρώνετε σε μια πιατέλα τις καρδιές μαρουλιού και πασπαλίζετε με τα ραπανάκι, τον αρακά και το κρεμμυδάκι. Στη συνέχεια κόβετε τα αβγά στη μέση και τα τοποθετείτε όμορφα πάνω στο μαρούλι, περιχύνετε με το dressing, πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Webb
