ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τη ζύμη: Λιώνετε το βούτυρο και το αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε μέτριο μπολ ρίχνετε το γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύετε και περιμένετε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί ή μαγιά.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε στο γάλα, το βούτυρο, τα αβγά, το αλάτι και περίπου 400γρ. από το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά με αβγοδάρτη. Στη συνέχεια, προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και δουλεύετε τη ζύμη καλά με τα χέρια για 2-3 λεπτά. Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την αφήνετε σε λεκάνη σκεπασμένη και σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, να διπλασιαστεί. Προσοχή! Εάν κολλάει η ζύμη στα χέρια βάζετε λίγες σταγόνες λάδι στις παλάμες σας και όχι επιπλέον αλεύρι στη ζύμη.
ΒΗΜΑ 3
Για τα ρολλάκια: Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μέρη. Σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγετε την κάθε ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα 40x50εκ.. Με πινέλο αλείφετε τη μισή ποσότητα του βουτύρου στην επιφάνεια της κάθε ανοιγμένης ζύμης.
ΒΗΜΑ 4
Σε μικρό μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη και το Flavorits Sweet Twist ή την κανέλα και πασπαλίζετε με το μίγμα την κάθε ανοιγμένη και βουτυρωμένη ζύμη. Τυλίγετε σε ρολό το κάθε κομμάτι και στη συνέχεια κόβετε το καθένα σε κομμάτια περίπου 5εκ..
ΒΗΜΑ 5
Μεταφέρετε όλα τα κομμάτια σε ένα ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, αφήνοντας απόσταση περίπου 1 εκατοστού μεταξύ τους. Καλύπτετε το ταψί με πετσέτα και αφήνετε για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσουν.
ΒΗΜΑ 6
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC, στον αέρα. Ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά και κατόπιν, αφήνετε να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα καλύψετε με το topping.
ΒΗΜΑ 7
Για την επικάλυψη, ανακατεύετε καλά με μίξερ χειρός όλα τα υλικά, για 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψει η κρέμα. Αλείφετε με την κρέμα τα ρολάκια κανέλας και σερβίρετε αμέσως.
