Η ταραμοσαλάτα είναι από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να απολαύσετε τον ταραμά στο σαρακοστιανό τραπέζι και όχι μόνο. Εμείς σας προτείνουμε ούτε μία, ούτε δύο αλλά τρεις πεντανόστιμες εκδοχές της.
Υλικά
- 150γρ. ταραμά (λευκό κατά προτίμηση)
- 400-450ml ελαιόλαδο απαλό (π.χ. Μυτιλήνης)
- χυμό από 1-2 λεμόνια
- 2 κουτ. σούπας νερό
- 150γρ. ταραμά
- 1 πατάτα μέτρια, καθαρισμένη, βρασμένη και λιωμένη με πιρούνι
- 1 κρεμμύδι μέτριο, χοντροκομμένο
- ½-¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο απαλό
- χυμό από 1-2 λεμόνια
- 150γρ. ταραμά
- 200γρ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού, μουσκεμένο και στραγγισμένο καλά
- 1 κρεμμύδι μικρό, χοντροκομμένο (προαιρετικά)
- χυμό από 2 λεμόνια
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο απαλό
Mους ταραμά
Ταραμοσαλάτα με πατάτα
Ταραμοσαλάτα με ψωμί
Διαδικασία
Βήμα 1
Για τη μους ταραμά: Βάζετε τον ταραμά με το νερό στο μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να λιώσει ο ταραμάς. Προσθέτετε το λεμόνι και το χτυπάτε να ενσωματωθεί. Προσθέτετε το λάδι λίγο λίγο καθώς χτυπάτε το μίγμα συνεχώς μέχρι να πήξει καλά. Όταν πήξει σταματάτε το χτύπημα για να μην κόψει η ταραμοσαλάτα. Σερβίρετε την ταραμοσαλάτα σε μπολ και την αφήνετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να δέσει καλά.Βήμα 2
Για την ταραμοσαλάτα με πατάτα: Βάζετε τον ταραμά με το μισό χυμό λεμονιού και το κρεμμύδι στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθεί ο ταραμάς. Προσθέτετε την πατάτα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέτετε όσο λάδι χρειάζεται λίγο λίγο εναλλάξ με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, ενώ χτυπάτε το μίγμα συνεχώς μέχρι να πήξει καλά. Σερβίρετε την ταραμοσαλάτα σε μπολ και τη γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φέτες ελιάς.Βήμα 3
Για την ταραμοσαλάτα με ψωμί: Βάζετε τον ταραμά με το μισό χυμό λεμονιού και το κρεμμύδι στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθεί ο ταραμάς. Προσθέτετε την ψίχα ψωμιού και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέτετε όσο λάδι χρειάζεται λίγο λίγο εναλλάξ με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, ενώ χτυπάτε το μίγμα συνεχώς μέχρι να πήξει καλά. Σερβίρετε την ταραμοσαλάτα σε μπολ και τη γαρνίρετε με ελιές ή κάππαρη.Φωτογραφία: Studio Athimaritis - Food styling: Αντωνία Κατή
