18 προïόντα για να μαγειρέψουμε αυτό το Σαββατοκύριακο: Πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό

Vegetarian,Ratatouille,From,Eggplants,,Zucchini,,Tomatoes,And,Bell,Pepper,Sauce

Οι Ολυμπιακοί αγώνες στο Παρίσι ξεκίνησαν και υπόσχονται να μας χαρίσουν θέαμα ποιότητας. Μπαίνουμε λοιπόν στο κλίμα των ημερών με τις γαλλικές γεύσεις που αγαπάμε κι ετοιμαζόμαστε για ρεκόρ! Η γαλλική κουζίνα είναι αυτή που έχει βάλει τις βάσεις για την υψηλή γαστρονομία αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα πιάτα είναι περίπλοκα, με δύσκολες τεχνικές και δυσεύρετα υλικά. Και αυτό αποδεικνύεται στην πράξη!

Η Κις Λορέν και το Σουφλέ, το Μοσχαράκι Βουργουνδίας (à la Bourguignon), και η Γλώσσα μενιέρ (Sole Meunière), είναι μερικά από τα πιο αγαπημένα πιάτα της Γαλλίας που μπορούμε εύκολα να μαγειρέψουμε. Το Μοσχαράκι Βουργουνδίας θέλει βέβαια το χρόνο του, αλλά το αποτέλεσμα δικαιώνει την αναμονή. Μπορούμε να το σερβίρουμε με πατάτες ή ζυμαρικά και εάν περισσέψει δεν χρειάζεται να ανησυχήσουμε, αφού την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμο.

Το Σουφλέ, είναι ένα αφράτο σύννεφο φίνας γεύσης, που η επιτυχία του εξαρτάται από το φούσκωμα. Για να το πετύχουμε χρειάζεται μόνο να είμαστε συγκεντρωμένοι και προσεκτικοί τόσο στην παρασκευή όσο και στο ψήσιμο. Η Γλώσσα μενιέρ (Sole Meunière) είναι ένα εύκολο και απλό κλασικό γαλλικό πιάτο της Νορμανδίας, στη Βόρεια Γαλλία. Το όνομά του που σημαίνει «με τον τρόπο της μυλωνούς», αναφέρεται σε μια ταλαντούχα μυλωνού η οποία αλεύρωνε τη γλώσσα ελαφριά, τη σοτάριζε σε βούτυρο και τη σέρβιρε με σάλτσα βουτύρου-λεμονιού. Όσο για την Κις Λορέν, το μυστικό βρίσκεται στην κρέμα: η σωστή αναλογία (2 αυγά – 1 φλιτζάνι γάλα) εγγυάται το αποτέλεσμα.

Πάμε λοιπόν για «plaisirs de la table», δηλαδή τις «χαρές του τραπεζιού»!

Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας τα βρίσκουμε στα Lidl.

18 προïόντα για να μαγειρέψουμε αυτό το Σαββατοκύριακο: Πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό

Πάμε λοιπόν για «plaisirs de la table», δηλαδή τις «χαρές του τραπεζιού»!

Κις Λορέν (Quiche Lorraine)

Κρέμα γάλακτος Milbona 30% λιπαρά

Φρέσκα αυγά βιολογικής γεωργίας Νώμα

Βούτυρο αγελαδινό Δράμας Νώμα

Υλικά

450γρ. ζύμη για τάρτες
25γρ βούτυρο αγελαδινό Δράμας Νώμα
400γρ μπέικον, σε κύβους
250ml κρέμα γάλακτος Milbona 30% λιπαρά
3 φρέσκα αυγά βιολογικής γεωργίας Νώμα
τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

1.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Απλώνετε τη ζύμη σε ραβδωτή ταρτιέρα διαμέτρου 25εκ.
2.
Σκεπάζετε τη ζύμη με τσαλακωμένη λαδόκολλα και τοποθετείτε από πάνω φασόλια. Την ψήνετε για 10 λεπτά, αφαιρείτε τη λαδόκολλα και τα φασόλια και την αφήνετε για 3-5 λεπτά ακόμη ή μέχρι να ψηθεί ελαφρώς χωρίς να πάρει χρώμα. Χαμηλώνετε το φούρνο στους 180°C.
3.
Λιώνετε το βούτυρο σε μικρό τηγάνι και σοτάρετε το μπέικον ώσπου να χρυσίσει. Το στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας.
4.
Αναμειγνύετε την κρέμα γάλακτος με τα αβγά και προσθέτετε αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο. Σκορπίζετε το μπέικον στη βάση της ζύμης και περιχύνετε το μίγμα του αβγού. Ψήνετε την κις λορέν για 30 λεπτά ώσπου να σφίξει η γέμιση. Την αφήνετε για περίπου 5 λεπτά στη φόρμα προτού σερβίρετε.

Γλώσσα μενιέρ (Sole Meunière)

Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου Νώμα

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος

Φρέσκα λεμόνια

Υλικά

4 γλώσσες, καθαρισμένες, χωρίς τη σκούρα πέτσα (ή φιλέτα γλώσσας)
3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
200γρ διαυγές βούτυρο (κλαριφιέ)
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
4 φέτες λεμονιού
4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου Νώμα
πιπέρι

Διαδικασία

1.
Στεγνώνετε τις γλώσσες με χαρτί κουζίνας, τις αλατοπιπερώνετε και τις αλευρώνετε ελαφριά, τινάζοντας το περιττό αλεύρι από πάνω τους.
2.
Ζεσταίνετε 150γρ. βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τοποθετείτε και τα 4 ψάρια (με την πλευρά που είχε την πέτσα προς τα πάνω) ή χρησιμοποιείτε το μισό βούτυρο και μαγειρεύετε τα ψάρια ανά 2. Τηγανίζετε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις γλώσσες σε πιατέλα και τις πασπαλίζετε με μαϊντανό.
3.
Προσθέτετε στο τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο και τις 4 φέτες λεμονιού και αφού κάψει το βούτυρο σβήνετε με τον χυμό λεμονιού προσθέτοντας αλατοπίπερο. Σε ένα λεπτό περίπου η σάλτσα βουτύρου - λεμονιού είναι έτοιμη (μην την αφήσετε περισσότερο γιατί θα πήξει). Περιχύνετε με αυτήν τις γλώσσες και συνοδεύετε προαιρετικά με λαχανικά ατμού.

Μοσχαράκι μπουργκινιόν

Καπνιστό μπέϊκον Αγροικία

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Χυμός ντομάτας Baresa

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι από σπάλα ή κυλότο, χωρίς κόκκαλο, σε μερίδες
1 κουτί χυμός ντομάτας Baresa
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
150γρ. καπνιστό μπέϊκον Αγροικία σε φέτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
500γρ. κοκκάρια καθαρισμένα
500γρ. ασπρομανίταρα μικρά
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
500ml κρασί κόκκινο
500ml ζωμό μοσχαρίσιο
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουτ. σούπας αλεύρι
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το μπουκέ γκαρνί

2 φύλλα δάφνη
4-5 κλωναράκια μαϊντανό
2 κλωναράκια θυμάρι
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
10 κόκκους πιπέρι μαύρο
4 γαρίφαλλα

Διαδικασία

1.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C. Πλένετε το κρέας και το σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας.
2.
Βάζετε σε ένα τουλουπάνι ή σε τούλι τα υλικά για το μπουκέ και τα δένετε καλά με ένα σπαγκάκι.
3.
Βάζετε πάνω στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί καλά μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα που μπορεί να μπει και στο φούρνο ή μια γάστρα. Ρίχνετε το μπέικον χωρίς λιπαρή ουσία και το αφήνετε να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Βγάζετε το μπέικον από την κατσαρόλα και το αφήνετε σε ένα πιάτο. Ρίχνετε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε τα κοκκάρια. Τα σοτάρετε καλά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και τα βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέτετε πάλι λίγο ελαιόλαδο και ρίχνετε τα μανιτάρια. Τα αφήνετε να πάρουν χρώμα και τα βγάζετε και αυτά με την τρυπητή κουτάλα.
4.
Τέλος, προσθέτετε άλλο λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνετε το κρέας σε μονή στρώση και το ροδίζετε καλά σε όλες τις μεριές. Προσθέτετε το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνετε στην κατσαρόλα το μπέικον, τα μανιτάρια και τα κοκκάρια. Πασπαλίζετε με το αλεύρι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το κρασί, τον ζωμό και τον πελτέ ανακατεύετε καλά, αλατοπιπερώνετε, βάζετε και το μπουκέ γκαρνί και σκεπάζετε καλά την κατσαρόλα ή την γάστρα.
5.
Βάζετε το σκεύος στον φούρνο και ψήνετε για 3 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας καλά.
6.
Βγάζετε το σκεύος από την κουζίνα και το αφήνετε να σταθεί για 15 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Fougasse, το γαλλικό ελιόψωμο

Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου Νώμα

Εύ Πράσινες ελιές εκπυρηνωμένες XXL

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Υλικά

500γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί + λίγο επιπλέον για το πλάσιμο
40 πράσινες ελιές Εύ, εκπυρηνωμένες
370ml νερό χλιαρό
10γρ. Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου Νώμα
10γρ. μαγιά ξηρή
λίγο σιμιγδάλι ψιλό
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Διαδικασία

1.
Αναμιγνύετε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και το νερό σε ένα μπολ και αρχίζετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας.
2.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίζετε να τη δουλεύετε εκεί πάνω, ζυμώνοντας και τεντώνοντας. Όσο πιο πολύ τη δουλέψετε τόσο πιο ελαστική θα γίνει.
3.
Έπειτα από 10 λεπτά θα έχετε μια μαλακή ζύμη. Τη βάζετε σε λαδωμένο μπολ, την καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε για 1 ώρα να φουσκώσει.
4.
Ανοίγετε τη ζύμη σε επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι και σιμιγδάλι, τη χωρίζετε στα δύο και πιέζετε ελαφρά το κάθε κομμάτι με τα δάχτυλά σας να ανοίξει σε οβάλ σχήμα.
5.
Τοποθετείτε τα ψωμιά σε δύο ταψιά και με το ειδικό εργαλείο που κόβετε την πίτσα χαράζετε δημιουργώντας σχήματα που μοιάζουν με φύλλο. Με απαλές κινήσεις τεντώνετε τη ζύμη στο ταψί για να γίνει ορθογώνια και να ανοίξουν οι χαρακιές που κάνατε ώστε να φαίνεται το κάθε ψωμί σαν φύλλο. Την αφήνετε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
6.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220οC. Πριν το ψήσιμο μπήγετε στα ψωμιά τις ελιές, περιχύνετε με λίγες σταγόνες επιπλέον ελαιόλαδο και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει το ψωμί.

Κοτόπουλο του κυνηγού (poulet sauté chasseur)

Φιλέτα από στήθος κοτόπουλου

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Φρέσκα μανιτάρια Agaricus

Υλικά

4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλο, με δέρμα, σε μερίδες
1 κ.σ. ε.π. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
1 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
350 γρ. φρέσκα μανιτάρια Agaricus, σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1½ κ.γ. αλεύρι
6 κ.σ. κρασί λευκό, ξηρό
2/3 φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ντομάτες κονκασέ
¼ κ.γ. θυμάρι ξερό
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, φρεσκοτριμένο πιπέρι

Διαδικασία

1.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε, να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα, με τρυπητή κουτάλα, κρατάμε 1 κ.σ. από το λάδι της κατσαρόλας και πετάμε το υπόλοιπο.
2.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, σε χαμηλή φωτιά, για 5 λεπτά. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια, το σκόρδο, αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και τα μανιτάρια να πάρουν χρώμα.
3.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον ζωμό, τις ντομάτες, το θυμάρι και πιπέρι. Βάζουμε μέσα και το κοτόπουλο και όσα υγρά έχουν βγει στην πιατέλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε με σκεπασμένο το καπάκι μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Γαλλικό σουφλέ τυριού

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος

Φρέσκο γάλα Γάλπο 3,5%

Γραβιέρα Κρήτης Νώμα

Υλικά

1 κουτ. σούπας αγελαδινό βούτυρο για το άλειμμα + 25γρ. βούτυρο για την μπεσαμέλ
1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
250ml φρέσκο γάλα Γάλπο 3,5% ζεστό
6 αβγά, χωριστά κρόκους από ασπράδια
125γρ. γραβιέρα Κρήτης Νώμα
1 κουτ. σούπας μαϊντανό
1 γεμάτο κουτ. γλυκού μουστάρδα
φρυγανιά ή παρμεζάνα για το σκεύος

Διαδικασία

1.
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύετε και ρίχνετε το γάλα. Ανακατεύετε συνεχώς για 2 λεπτά, μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
2.
Την κατεβάζετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το τυρί, τη μουστάρδα, τον μαϊντανό και έναν έναν τους κρόκους.
3.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνετε με πολύ απαλές κινήσεις στο μίγμα.
4.
Βουτυρώνετε το σκεύος και το πασπαλίζετε με τη φρυγανιά ή την παρμεζάνα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ και να τριπλασιαστεί σε όγκο.