Travolta

Το Travolta στο Περιστέρι έχει καταφέρει εδώ και χρόνια να αποτελεί σημείο αναφοράς για τους λάτρεις της ψαροφαγίας. Ο Σπύρος και ο Βαγγέλης Λιάκος, μαζί με τον Ανέστη Λαζάι, έχουν μετατρέψει μια παραδοσιακή ψαροταβέρνα σε έναν σύγχρονο ναό της δημιουργικής θαλασσινής κουζίνας. Εδώ, η φρεσκάδα της πρώτης ύλης είναι αδιαπραγμάτευτη, όμως ο τρόπος διαχείρισής της ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Πιάτα όπως το κοντοσούβλι καλαμαριού, το ταρτάρ μπαρμπουνιού και το χουνκιάρ με ψάρι ημέρας έχουν γράψει τη δική τους ιστορία στην αθηναϊκή σκηνή. Η προσέγγιση είναι τολμηρή, αλλά με βαθιά γνώση της θάλασσας, ισορροπώντας ανάμεσα στην απλότητα του ψητού ψαριού και την ευρηματικότητα των σύγχρονων παρασκευών. Η προσθήκη του Master of Wine Γιάννη Καρακάση στην αναβάθμιση της οινικής λίστας του Travolta χαρίζει επιπλέον πόντους σε αυτόν τον -πλέον κλασικό- ψαροφαγικό προορισμό.