Στην Ελλάδα λατρεύουμε το ψωμί με προζύμι, όσοι το φτιάχνουν όμως έχουν σίγουρα προσέξει ότι κάθε φορά το προζύμι βγαίνει διαφορετικό. Πλέον έχουμε την απάντηση για την «περίεργη» χημεία του.
