Το ψιρούκι είναι ένα σχεδόν άγνωστο ζυμαρικό από τη Θράκη που θυμίζει τραχανά. Ένα πρόχειρο ζυμαρικό των δύο υλικών που συνήθως γίνεται μια απλή σούπα, αξιοποιείται εδώ και αναδεικνύεται μέσα από το πάντρεμα με τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα από πιπεριές.