Μαύρες ή πράσινες, άγουρες ή ώριμες, σε άλμη ή σε ελαιόλαδο, σε ροδέλες ή τσακιστές, με ή χωρίς κουκούτσι, με γεμίσεις από ξηρούς καρπούς, λαχανικά, τυριά σε ευφάνταστους γευστικούς συνδυασμούς. Αυτή η τεράστια ποικιλία επιτραπέζιας ελιάς, ήταν λόγος για να αναζητήσουμε στους διαδρόμους και στα ψυγεία τις επιλογές που υπάρχουν.