Η σκορδαλιά, αποτελεί γευστικό ταξίδι, που παντρεύει τη χημεία, με τη μαγειρική τέχνη. Από τη σύζευξη του σκόρδου με το άμυλο, έως τις πολύπλοκες αλληλεπιδράσεις των συστατικών της, η σκορδαλιά μεταμορφώνει απλά υλικά σε ένα αρωματικό, κρεμώδες έδεσμα.
