Η Χίος είναι γνωστή για τον πλούτο των καρπών και την παράδοση που διατηρείται ζωντανή μέσα στους αιώνες. Ανάμεσα στους θησαυρούς, ο «χιώτικος πασατέμπος» αλλά και το καρπόσκινο ξεχωρίζουν όχι μόνο για τη γεύση τους αλλά και για την ιστορία τους.