Η παρασκευή του εξαιρετικά λεπτού φύλλου του μπακλαβά, καθώς και η χημεία του σιροπιού του, κρύβουν τη δική τους μαγεία και αποτελούν κομμάτι επιστημονικής διερεύνησης.