Η ζύμωση είναι μια αόρατη αλλά πανίσχυρη διεργασία που συνοδεύει τον άνθρωπο χιλιάδες χρόνια, από τα πρώτα ψωμιά μέχρι τα σημερινά τρόφιμα.