Τα ωμά στα εστιατόρια ξεκίνησαν ως μία επιλογή γεύματος που «ή θα σου αρέσει πολύ ή καθόλου» και σταδιακά εξελίχθηκαν σε μία τάση με καθολική αποδοχή. Τι συνέβαλε στην αυξανόμενη δημοτικότητά τους;