Όλο τον χρόνο, αλλά ειδικά το καλοκαίρι, οι πίτες έχουν την τιμητική τους. Στη συγκεκριμένη ντοματόπιτα, η γλυκιά οξύτητα της ντομάτας συνδυάζεται αρμονικά με την αλμυρή ένταση της αντζούγιας και τη χαρακτηριστική νοστιμιά των ελιών Καλαμών, δημιουργώντας ένα πιάτο πλούσιο αλλά και ισορροπημένο.