Ξεκίνησε την πρακτική του από την κουζίνα του Βαρούλκο του Λευτέρη Λαζάρου, την εποχή που ο Λαζάρου είχε κερδίσει το πρώτο του αστέρι Michelin. «Όταν είδα το Λαζάρου να δουλεύει είπα τέρμα, θέλω σε 10 χρόνια από τώρα να είμαι σαν αυτό τον άνθρωπο», είχε δηλώσει σε παλαιότερη συνέντευξη του στο Olive. Στη συνέχεια, περνάει από κουζίνες και το αστέρι του τον οδηγεί στον Απόστολο Τραστέλη, που τον βάζει στην κουζίνα της Σπονδής, την εποχή του Ζερόμ Σερ.
