Ένα βάζο μαρμελάδας μπορεί να μείνει για αρκετούς μήνες στο ψυγείο χωρίς να το σκεφτούμε δεύτερη φορά. Πόσο κρατάει όμως πραγματικά η μαρμελάδα; Χαλάει τελικά ή όχι; Και πόσο ασφαλές είναι να την καταναλώσουμε μετά τη λήξη; Η απάντηση κρύβεται σε λεπτομέρειες που οι περισσότεροι αγνοούμε.