Πριν ακόμη καθιερωθούν οι λέξεις «γαστρονομικός τουρισμός», στο Ξινό Νερό της Φλώρινας ήδη υπήρχε ένας λόγος να αλλάξει κανείς πορεία. Δεν ήταν το ομώνυμο ανθρακούχο νερό, ούτε το τοπίο με τις λίμνες και τα αμπέλια του Αμυνταίου. Ήταν το εστιατόριο Κοντοσώρος.