Στην Αρκαδία ο κόκορας μαγειρεύεται πρωτογιαχνί γιατί δεν ρίχνουν όλα τα υγρά μαζί αλλά σταδιακά, μόλις εξατμιστούν τα προηγούμενα. Η ταβέρνα «Κληματαριά» στη Βυτίνα μας δίνει βήμα-βήμα τη συνταγή για να την απολαύσουμε με χυλοπίτες χωριάτικες.