Η κερασόπιτα αποτελεί το τέλειο συνοδευτικό γλύκισμα του καλοκαιρινού, απογευματινού καφέ μας. Κάθε συστατικό της, κάθε βήμα της προετοιμασίας και κάθε χημική αντίδραση στο φούρνο, συμβάλλει στη δημιουργία εκείνης της ακαταμάχητης ισορροπίας ανάμεσα στο αφράτο, το τραγανό και το ζουμερό. Ας ξεδιπλώσουμε τα μυστικά της τέλειας κερασόπιτας, ώστε η επιτυχία, όταν τη φτιάχνουμε, να είναι διαρκής.