Η ιταλική μαρέγκα είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στους επαγγελματίες. Τη χρησιμοποιούμε στις μους, στα παρφέ ενώ ακόμα με αυτήν φτιάχνουμε και τη γνωστή στην Ελλάδα πάστα Σεράνο, μαντολάτο, μακαρόν κ.τ.λ.