Food science | cantina.protothema.gr

Food science

Set,Of,Fresh,Raw,Vegetables,Tomato,,Egg,,Mushrooms,,Salad,,Pepper,

FOOD SCIENCE

Επιστήμη: Οι 6+1 κυριότεροι μύθοι σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων

O Δρ. Νικόλαος Ανδρίτσος, Επίκουρος Καθηγητής Ασφάλειας Τροφίμων στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Γεωπονικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Πατρών, απαντάει για το Cantina μερικές από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις που σχετίζονται με την ασφαλή κατανάλωση τροφίμων στην κουζίνα του σπιτιού μας και καταρρίπτει κάποιους από τους μύθους που τη συνοδεύουν.

kyriakos melas-anoigma-neo

ΠΡΟΣΩΠΑ

Κυριάκος Μελάς: ο οραματιστής σεφ της φίνας μαγειρικής στην υπηρεσία της θρέψης

Young,Woman,Shopping,In,Grocery,Store.,Mature,Woman,Checking,Food

FOOD SCIENCE

Επεξεργασμένα τρόφιμα: τα 4 σημεία-κλειδιά στις ετικέτες

Young,Male,Hand,Holds,Honey,On,A,Blurred,Background,,A

FOOD SCIENCE

Είναι ασφαλές να υπερβαίνουμε την ημερομηνία λήξης των τροφίμων;

sakxaro-anoigma

FOOD SCIENCE

Πώς να μη σας ανεβαίνει το σάκχαρο μετά το φαγητό

Η διαδικασία αυτή γίνεται μέσω της έκκρισης ινσουλίνης, η οποία όταν εκκρίνεται σε μεγάλες ποσότητες προάγει την αύξηση του σωματικού βάρους. Συνακόλουθα, η κατανάλωση τροφών που αυξάνουν απότομα τα επίπεδα σακχάρου (spikes, δηλαδή ακίδες ή αιχμές) οδηγεί στην έκκριση μεγάλων ποσοτήτων ινσουλίνης που επιταχύνουν την πρόσληψη βάρους και πιθανώς σε υπογλυκαιμία δύο με τρεις ώρες μετά τη λήψη τροφής», εξηγεί ο ενδοκρινολόγος - διαβητολόγος Σαράντης Λιβαδάς.