Μονοποικιλιακοί, με έμφαση στο τερουάρ, cold brew, latte, flat, ristretto, babyccino, εκχυλίσεις, αρώματα. Ο καφές και οι τεχνικές του αλλάζουν επίπεδο, οι barista σπουδάζουν με αφοσίωση μια τέχνη που αγαπούν και εμείς απολαμβάνουμε αρώματα και γεύσεις που μέχρι πριν από λίγα χρόνια αγνοούσαμε ότι υπάρχουν.