Στη μητρική της γλώσσα, όμως, λέγεται «Nam Pla» και είναι ένα από τα βασικά συστατικά της ταϊλανδικής κουζίνας. Εχει πλούσιο κοκκινωπό, ίσως και χρυσοκάστανο χρώμα και ταιριάζει σχεδόν σε όλα σχεδόν τα ταϊλανδικά πιάτα, που τη χρησιμοποιούν σε αφθονία με τη συχνότητα που χρησιμοποιούμε εμείς το αλατοπίπερο.