Οι διατροφικές αλλεργίες είναι ζήτημα που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή όχι μόνο από τα άτομα που πάσχουν από αυτές αλλά και τους επαγγελματίες της εστίασης, γιατί οι συνέπειες από τυχόν λάθη μπορεί να είναι ακόμα και θανάσιμες. Ένας επιχειρηματίας, λοιπόν, προσεγγίζει το θέμα πιο στενά σε ένα εστιατόριο που εστιάζει σε αυτό ακριβώς το κομμάτι.