Τα παϊδάκια αποτελούν έναν από τους πιο απολαυστικούς και αγαπημένους μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Αν και παραδοσιακά συνδέονται με το ψήσιμο στα κάρβουνα, μπορούμε να τα απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο, αρκεί να τα μαγειρέψουμε με φαντασία.