Η πιο νόστιμη Αματριτσιάνα (Amatriciana) είθισται να γίνεται με Bucatini και άλλα 4 μόνον υλικά, αποτελώντας μια απ’ τις κορυφαίες μακαρονάδες της Ιταλίας, που συνδυάζει μινιμαλιστική σύνθεση με πληθωρικό χαρακτήρα. Κλασική συνταγή του Lazio, της περιοχής γύρω απ’ τη Ρώμη, με ρίζες στο χωρίο Amatrice, απ’ όπου πήρε και τ’ όνομα της, είναι μια πικάντικη και σέξι συνταγή.