Τα κλασικά αλλιώς – Vegeterian καρμπονάρα και τάρτα μπριάμ

Baked,Eggplant.,Aubergine,Stuffed,With,Vegetables,And,Cheese

Υπάρχουν κάποιες γεύσεις στις οποίες πάντα θα επιστρέφουμε, ό,τι καινούργιο και αν δοκιμάσουμε, όσο κι αν έχουμε διευρύνει τις διατροφικές μας συνήθειες. Ωστόσο, έχουμε τη δυνατότητα να τις ανανεώσουμε ώστε να ταιριάζουν με το πνεύμα της σύγχρονης εποχής. Αυτό το Σαββατοκύριακο λοιπόν φτιάχνουμε Ζαμπονοτυρόπιτα με φύλλο κρούστας στο air fryer, Πιλάφι αλά γεμιστά, Καρμπονάρα στη χορτοφαγική της εκδοχή, Μακαρονόπιτα στο τηγάνι με φέτα, Παπουτσάκια μελιτζάνας με γιαούρτι, και Tάρτα με γέμιση μπριάμ.

Συχνά ακούμε τους όρους vegetarian και vegan χωρίς να ξέρουμε τις διαφορές τους. Ευκαιρία λοιπόν να τους διευκρινίσουμε. Ένας vegetarian δεν καταναλώνει κρέας, πουλερικά, κυνήγι, ψάρι, θαλασσινά ή προϊόντα που προέρχονται από τη σφαγή του ζώου όπως η ζελατίνη, η πυτιά, ο ζωικός ζωμός, το ζωικό λίπος κ.λπ. Συνήθως, η διατροφή του περιλαμβάνει λαχανικά, φρούτα, σιτηρά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, καθώς και ζωικά παράγωγα όπως αυγά, τυρί, γάλα, μέλι. Ένας vegan δεν τρώει όσα και ένας vegetarian (κρέας, ψάρι, θαλασσινά, κυνήγι, ζωικά προϊόντα) αλλά και ζωικά παράγωγα που προέρχονται από την εκμετάλλευση των ζώων όπως τα γαλακτοκομικά, το μέλι και τα αυγά.

Όσο για το air fryer, τη φριτέζα αέρος δηλαδή, έχει κερδίσει επάξια τη θέση του στον πάγκο της κουζίνας μας, καθώς θεωρείται μία από τις πιο πρακτικές και υγιεινές επιλογές για το καθημερινό μας μαγείρεμα. Το λάδι που απαιτείται για τις περισσότερες συνταγές είναι ελάχιστο έως καθόλου, κάτι που μεταφράζεται σε πιο υγιεινά γεύματα και χαμηλότερο κόστος. Επιπλέον, μας εξοικονομεί πολύτιμο χρόνο, καθώς το φαγητό ψήνεται σχεδόν στο μισό χρόνο, συγκριτικά με το συμβατικό φούρνο.

Καλή όρεξη!

Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας τα βρίσκουμε στα Lidl.

Τα κλασικά αλλιώς – Vegeterian καρμπονάρα και τάρτα μπριάμ

Καλή όρεξη!

Ζαμπονοτυρόπιτα με φύλλο κρούστας στο air fryer

Αυγά αχυρώνα Κ. Μακεδονίας Νώμα

Ketchup Kania

Milbona Βούτυρο ανάλατο

Υλικά

Για 3 άτομα

70 γρ. Milbona βούτυρο ανάλατο
3 φύλλα κρούστας
1 αυγό αχυρώνα Κ. Μακεδονίας Νώμα
1 κ.σ. Ketchup Kania
3 φέτες ζαμπόν
3 φέτες τυρί του τοστ
μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

1.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέσα σε ένα γυάλινο μπολ.
2.
Ανοίγουμε τα φύλλα και τα βουτυρώνουμε και από τις δύο πλευρές.
3.
Χτυπάμε το αυγό με την κέτσαπ, κόβουμε τα ζαμπόν και το τυρί σε κομματάκια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπολ.
4.
Μοιράζουμε το μείγμα στα τρία φύλλα κρούστας και τα διπλώνουμε σαν τετράγωνο φάκελο, το καθένα ξεχωριστά.
5.
Ψήνουμε τις πίτες στο air fryer για 15΄ στους 180οC ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 5΄-6΄ από την κάθε πλευρά.
6.
Σερβίρονται αμέσως όσο είναι ζεστές.

Πιλάφι αλά γεμιστά

Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου 4 πιπέρια Νώμα

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Σταφίδες Belbake

Υλικά

3 ντομάτες μεγάλες, ώριμες, τριμμένες στον τρίφτη
3 ντομάτες μεγάλες, ώριμες, κομμένες σε ροδέλες
1½ νεροπότηρο ρύζι για πιλάφι
2 κρεμμύδια μεγάλα, τριμμένα στον τρίφτη
1 φλιτζάνι εξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
2 κουτ. σούπας σταφίδες Belbake
2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
1 φλιτζάνι μαϊντανό
1 φλιτζανάκι του καφέ δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
λίγη γαλέτα τριμμένη
Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου 4 πιπέρια Νώμα

Διαδικασία

1.
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι. Ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα μαραίνετε καλά.
2.
Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο. Ρίχνετε τις σταφίδες και το κουκουνάρι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε και τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη το μαϊντανό και το δυόσμο. Αν το μίγμα είναι πολύ στεγνό, ρίχνετε ένα νεροπότηρο ζεστό νεράκι, να γίνει ελαφρώς υδαρές, γιατί το ρύζι θα το τραβήξει κατά το μαγείρεμα. Τέλος, αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.
3.
Αφήνετε να πάρει μια καλή βράση και το αδειάζετε μέσα σε ένα μέτριο ταψί. Ισιώνετε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι και βάζετε από πάνω τις ροδέλες της ντομάτας, τη μία δίπλα στην άλλη.
4.
Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λίγη γαλέτα. Ψήνετε στον φούρνο για 40-45 λεπτά περίπου, στους 170ºC. Προτού σερβίρετε, αφήνετε το πιλάφι σκεπασμένο με ένα πανί έξω από το φούρνο, για να τραβήξει τα υγρά. Το μοιράζετε στα πιάτα με σπάτουλα και συνοδεύετε με λίγο τυρί φέτα ή ακόμα καλύτερα, με ένα κομμάτι κατσικίσιο τυρί, φρέσκο ή και ώριμο.

Η καρμπονάρα αλλιώς, στη χορτοφαγική της εκδοχή

Αυγά βιολογικής γεωργίας Νώμα

Ρίγανη Θεσσαλίας Νώμα

Γάλπο Τυροκομείο Μυζήθρα ξηρή τριμμένη

Υλικά

Μερίδες:4

400 γρ. σπαγγέτι ολικής
3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
½ κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
1 πρέζα κύμινο
1 πρέζα ρίγανη Θεσσαλίας Νώμα
2 κολοκύθια μεγάλα, χοντροτριμμένα (χωρίς τα σπόρια)
4 κρόκους αυγών βιολογικής γεωργίας Νώμα
4 κουτ. σούπας μυζήθρα ξηρή τριμμένη - Γάλπο Τυροκομείο
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο τριμμένο

Διαδικασία

1.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε με 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο το σκόρδο για 30΄΄.
2.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, ρίχνουμε την πάπρικα, το κύμινο και τη ρίγανη. Σοτάρουμε μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά και προσθέτουμε τα κολοκύθια. Μαγειρεύουμε για 2΄-3΄ μέχρι να μαλακώσουν και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
3.
Σε μια μπασίνα, χτυπάμε τους κρόκους και τη μυζήθρα. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε το μισό νερό στο τηγάνι, δίνουμε μια βράση και ρίχνουμε μέσα το σπαγγέτι καυτό και το περιεχόμενο του τηγανιού στην μπασίνα.
4.
Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια κρεμώδη σάλτσα. Αν χρειαστεί χρησιμοποιούμε και το υπόλοιπο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών. Σερβίρουμε σε πιάτα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μακαρονόπιτα στο τηγάνι με φέτα

Τυρί φέτα Π.Ο.Π. ΓΑΛΠΟ

Φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%

Γραβιέρα αγελάδος ΓΑΛΠΟ

Υλικά

Μερίδες: 4

6 αυγά
200 ml φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%
4 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας βούτυρο
200 γρ. πένες βρασμένες ή άλλο κοντό ζυμαρικό
200 γρ. τυρί φέτα Π.Ο.Π. ΓΑΛΠΟ
100 γρ. γραβιέρα αγελάδος ΓΑΛΠΟ
αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

4-5 φύλλα βασιλικού

Διαδικασία

1.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τις πένες και ανακατεύουμε πολύ καλά.
2.
Περιχύνουμε το ζυμαρικό με το μείγμα αυγών και πασπαλίζουμε με τη θρυμματισμένη φέτα. Ρυθμίζουμε τη φωτιά στο χαμηλό, κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι και ψήνουμε τη μακαρονόπιτα για περίπου 12-15΄ μέχρι να σφίξει το μείγμα των αυγών.
3.
Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Γαρνίρουμε με τα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε αμέσως.

Παπουτσάκια μελιτζάνας με γιαούρτι

Belbake Καστανή ζάχαρη

Μελιτζάνες

Γιαούρτι αγελάδος στραγγιστό 5% ΓΑΛΠΟ

Υλικά

Για τα παπουτσάκια

4 μελιτζάνες φλάσκες
λίγη Belbake καστανή ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τον κιμά

13 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
400γρ. μοσχαρίσιο κρέας πολύ ψιλοκομμένο ή κιμά
100γρ. κονιάκ
3 ντομάτες ώριμες τριμμένες
1 κουτ. γλυκού Belbake καστανή ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
1 φύλλο δάφνης
½ μάτσο μαϊντανό χοντροκομμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την κρέμα

400γρ. γιαούρτι αγελάδος στραγγιστό 5% ΓΑΛΠΟ
150γρ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη
2 αυγά
¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος, τις χαρακώνετε με ένα μαχαίρι και τις βάζετε σε ένα ταψί. Πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, τις αλείφετε με 5 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και τις ψήνετε στον φούρνο για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσει η σάρκα τους. Αφήνετε τις μελιτζάνες στην άκρη.
2.
Στο μεταξύ ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε το κρέας και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνετε με το κονιάκ, αφήνετε να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά, προσθέτετε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το φύλλο δάφνης και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτούν για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει το κρέας και να δέσει η σάλτσα του. Ρίχνετε το μαϊντανό, ανακατεύετε και κρατάτε το κρέας στην άκρη.
3.
Για την κρέμα: Βάζετε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τη μισή ποσότητα της γραβιέρας, τα αβγά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Κρατάτε την κρέμα στην άκρη.
4.
Λιώνετε τη σάρκα στις μελιτζάνες με ένα πιρούνι, τις γεμίζετε με το κρέας πρώτα και μετά απλώνετε την κρέμα γιαουρτιού. Πασπαλίζετε με τη υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Tάρτα με γέμιση μπριάμ

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Ντομάτες Lidl

Τυρί φέτα Π.Ο.Π. ΓΑΛΠΟ

Υλικά

4 φύλλα κρούστας για πίτες
4 κουτ. σούπας pesto βασιλικού
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Για το μπριάμ

½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
1 κρεμμύδι, σε φετούλες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 μελιτζάνα φλάσκα μέτριου μεγέθους, σε κύβους των 2εκ.
4 κολοκύθια, σε κύβους των 2εκ.
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε καρεδάκια
1 πατάτα, σε κύβους
1 ντομάτα Lidl ξεφλουδισμένη, σε κύβους
1 ματσάκι μαϊντανό
1½ φλιτζάνι τυρί φέτα Π.Ο.Π. ΓΑΛΠΟ
½ φλιτζάνι φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα

Διαδικασία

1.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδια με το σκόρδο, την πατάτα, τη μελιτζάνα, την πιπεριά και το κολοκύθι μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Προσθέτετε την ντομάτα, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να στεγνώσουν τα λαχανικά από τα ζουμιά τους. Αφήνετε τα σοταρισμένα λαχανικά να κρυώσουν εκτός φωτιάς και ανακατεύετε το μαϊντανό, το βασιλικό και τη μισή ποσότητα φέτας.
3.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και λαδώνετε ένα μακρόστενο ταψάκι. Ανακατεύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το pesto και αλείφετε ένα ένα τα φύλλα με το μείγμα. Τα στρώνετε στο ταψί σουρώνοντάς τα ελαφρά και φροντίζοντας να καλύψετε τον πάτο και τα πλαϊνά του. Θα εξέχουν λίγο από το πλάι, όμως στο τέλος με ένα ψαλίδι θα κόψετε ό,τι εξέχει από τα φύλλα, θα κόψετε αυτά τα κομμάτια σαν κρόσσια, θα τα ρίξετε μέσα στο ταψάκι απλωτά και θα βάλετε το ταψί στο φούρνο να προψηθούν τα φύλλα για 10 λεπτά.
4.
Ύστερα βγάζετε το ταψάκι από το φούρνο και απλώνετε τα λαχανικά πάνω από τα προψημένα φύλλα. Πασπαλίζετε από πάνω την υπόλοιπη φέτα και βάζετε την τάρτα ξανά στο φούρνο μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και να ροδοκοκκινίσουν όμορφα τα φύλλα της.