ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα βάζουμε τα κρεμμύδια μαζί με 30 ml από ελαιόλαδο και αλατίζουμε ελαφρώς. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20΄.

ΒΗΜΑ 2

Σε βαθιά κατσαρόλα γυρίζουμε τα κρεμμύδια από το ταψί και τα σοτάρουμε με το βούτυρο και 40 ml από το ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον ζωμό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20΄ με ένα δαφνόφυλλο.

ΒΗΜΑ 3

Τέλος, βάζουμε τη μαντζουράνα και το μηλόξιδο. Αφήνουμε για 10΄ εκτός φωτιάς και αφαιρούμε τη δάφνη. Πολτοποιούμε τη σούπα επιτόπου με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ προσθέτοντας 80 ml ελαιόλαδο και περνάμε από σίτα.

ΒΗΜΑ 4

Σερβίρουμε με λεπτές φέτες από το λουκάνικο, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ραντίζουμε με επιπλέον ελαιόλαδο.

Φωτογραφίες: Studio M, Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης