ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Καθαρίζετε την κολοκύθα και την τρίβετε στον τρίφτη (από τη χοντρή πλευρά). Τοποθετείτε την τριμμένη κολοκύθα σε μπόλ.

ΒΗΜΑ 2

Βάζετε σε κατσαρόλα τη μαύρη ζάχαρη και το νερό και βράζετε να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτετε τότε την κολοκύθα και μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και μαγειρεύετε για άλλα 2 λεπτά.

ΒΗΜΑ 3

Σε μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε με την κανέλα και τα σπασμένα αμύγδαλα. Προσθέτετε σιγά σιγά και το μίγμα με την κολοκύθα, ανακατεύοντας συγχρόνως.

ΒΗΜΑ 4

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160οC, στον αέρα. Σε φόρμα για κέικ ρίχνετε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου, το απλώνετε και πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη, να πάει παντού. Αδειάζετε μέσα το μίγμα το κέικ.

ΒΗΜΑ 5

Ψήνετε το κέικ στο φούρνο για 45 λεπτά.