ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν. Σε καθαρό πάγκο ανοίγουμε τη συσκευασία με το φύλλο γιουφκά. Ανοίγουμε ένα φύλλο κάθε φορά. Τα γεμίζουμε ένα-ένα με τη γέμιση. Προσέχουμε να μην τα παραγεμίσουμε.
ΒΗΜΑ 2
Στη συνέχεια τα διπλώνουμε με προσοχή σε μισοφέγγαρο και τα πατάμε στις άκρες να κλείσουν καλά. Δεν θέλουμε η γέμιση να βγει έξω στο ψήσιμο. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
ΒΗΜΑ 3
Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε ένα-ένα τα τυροπιτάρια και τα τηγανίζουμε ελαφρώς μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές. Επειδή το φύλλο είναι προψημένο, δεν χρειάζεται πολύ χρόνο στο τηγάνι, ίσα-ίσα να λιώσουν τα τυριά. Αν θέλουμε τα περνάμε και από τον φούρνο για 2΄ στους 170ºC.
ΒΗΜΑ 4
Μόλις ψηθούν, τα κόβουμε στη μέση ή σε παραπάνω κομμάτια και σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστά.
Φωτογραφίες: Αντώνης Γιαμούρης
