ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μουλιάζετε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για μισή ώρα περίπου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC.
ΒΗΜΑ 2
Σοτάρετε στο μισό λάδι τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε τις σταφίδες και τις προσθέτετε στα κρεμμυδάκια μαζί με τις ελιές και τα σοτάρετε όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμα.
ΒΗΜΑ 3
Κόβετε έξι μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας και τα αλείφετε με λάδι. Αλατοπιπερώνετε τα ψάρια και βάζετε στην κοιλιά τους σκόρδο ψιλοκομμένο. Μοιράζετε το μίγμα των κρεμμυδιών στη λαδόκολλα και από πάνω τοποθετείτε τα ψάρια, πασπαλίζετε με το ξύσμα πορτοκαλιού και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και το χυμό πορτοκαλιού.
ΒΗΜΑ 4
Ανασηκώνετε τις δύο άκρες του χαρτιού και τις διπλώνετε δύο τρεις φορές ώστε να κλείσουν χαλαρά αλλά ερμητικά. Το ίδιο κάνετε με τα πλαϊνά ανοίγματα των πακέτων. Τα τοποθετείτε σε ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
