ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Φτιάχνετε τη βάση: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Στρώνετε με ένα κομμάτι λαδόκολλας τον πάτο μιας ανοιγόμενης φόρμας με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 22εκ.
ΒΗΜΑ 2
Λιώνετε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων (λίγο λίγο για να μην καεί). Ανακατεύετε κι αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το μίγμα.
ΒΗΜΑ 3
Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά ή μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να πήξει. Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ κι ενσωματώνετε το μίγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας με σπάτουλα.
ΒΗΜΑ 4
Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ρίχνετε σιγά σιγά με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο στο μίγμα ανακατεύοντας πάντα με τη σπάτουλα μέχρι να πάρετε έναν ομοιογενή χυλό. Τον αδειάζετε στη φόρμα και ψήνετε για 15-20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια του κέικ να κάνει σκασίματα. Μέσα πρέπει να μείνει ελαφρώς υγρό.
ΒΗΜΑ 5
Ετοιμάζετε τη μους: Λιώνετε τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί και αφήνετε να κρυώσει λίγο. Ανακατεύετε μέσα τους κρόκους. Ξεχωριστά χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με μίξερ χειρός μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη μορφή. Την αδειάζετε στο μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύετε με απαλές κινήσεις.
ΒΗΜΑ 6
Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε στη μους με απαλές κυκλικές κινήσεις μιας σπάτουλας.
ΒΗΜΑ 7
Φτιάχνετε την τούρτα: Αφού κρυώσει το κέικ εντελώς, το ξεφορμάρετε και πετάτε τη λαδόκολλα. Βάζετε το τσέρκι σε πιατέλα σερβιρίσματος και ντύνετε το εσωτερικό του με ένα κομμάτι λαδόκολλα.
ΒΗΜΑ 8
Αναποδογυρίζετε μέσα τη βάση της τούρτας, πιέζοντάς την ελαφρώς. Την τρυπάτε παντού με ένα καλαμάκι για σουβλάκι και με ένα κουτάλι τη βρέχετε με το λικέρ. Κάνετε από πάνω μια στρώση με κομμένα στη μέση βύσσινα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
ΒΗΜΑ 9
Απλώνετε τη μους πάνω από τα βύσσινα, ισιώνετε την επιφάνειά του με μαχαίρι και αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα. Πριν σερβίρετε αφαιρείτε προσεκτικά το τσέρκι και τη λαδόκολλα.
