ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε δύο κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτετε τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και τον πελτέ και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά επιπλέον. Αποσύρετε από τη φωτιά, αλατίζετε και πασπαλίζετε με το μπούκοβο.
ΒΗΜΑ 2
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Αδειάζετε τα κρεμμύδια μαζί με το λάδι τους σε ένα μεγάλο στρογγυλό ή οβάλ πιρέξ και τα απλώνετε με ένα κουτάλι να σκορπίσουν παντού.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε όλα τα λαχανικά μαζί (πατάτες, αγκινάρες, κολοκύθα, ντομάτες, πιπεριές), αλατοπιπερώνετε, ραντίζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρασί και προσθέτετε τα φύλλα βασιλικού. Ανακατεύετε πολύ καλά με τα χέρια.
ΒΗΜΑ 4
Στη συνέχεια, αρχίζετε να τακτοποιείτε τις φέτες των λαχανικών στο σκεύος, εναλλάσσοντας τα χρώματα και φροντίζοντας η μία φέτα να μισοκαλύπτει την άλλη. Ξεκινάτε από την εξωτερική μεριά και, αφού ολοκληρώσετε έναν ωραίο κύκλο, συνεχίζετε στο εσωτερικό του σκεύους. Αφού τελειώσετε, ραντίζετε τα λαχανικά με το λάδι και το κρασί που έχουν απομείνει στο μπολ και σκεπάζετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί.
ΒΗΜΑ 5
Ψήνετε το τουρλού στο φούρνο για 40 λεπτά. Βγάζετε το σκεύος από το φούρνο, αφαιρείτε το χαρτί, πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και επαναφέρετε το φαγητό στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να δημιουργηθεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.
ΒΗΜΑ 6
Αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά, πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό επιπλέον και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
