ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το βάζουμε να κάψει καλά. Το λάδι πρέπει να είναι μπόλικο ώστε να βυθίζονται μέσα τα μπαρμπούνια. Παράλληλα αλευρώνουμε τα μπαρμπούνια και τα τινάζουμε ελαφρώς για να φύγει το περιττό αλεύρι.
ΒΗΜΑ 2
Τα τηγανίζουμε για περίπου 5΄ από την κάθε πλευρά. Με τη βοήθεια μιας λαβίδας τα βγάζουμε πιάνοντας από την κοιλιά. Τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Τα σκουπίζουμε λίγο με χαρτί, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Αντώνης Γιαμούρης
