ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτετε τη σελινόριζα και το πράσο και συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για μερικά λεπτά ακόμη.
ΒΗΜΑ 2
Κατόπιν ρίχνετε το νερό και το γάλα, προσθέτετε τη βρώμη ρίχνοντας την από πάνω σαν βροχή και ανακατεύετε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μίγμα να γίνει σαν πηχτή κρέμα.
ΒΗΜΑ 3
Ανακατεύετε το σέλινο και αλατοπιπερώνετε. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 4
Όταν το μίγμα γίνει χλιαρό παίρνετε μικρή ποσότητα, στο μέγεθος αβγού και πλάθετε τηγανίτες πάχους 1εκ. Τις βουτάτε στα χτυπημένα αβγά και στη συνέχεια στη φρυγανιά.
ΒΗΜΑ 5
Ζεσταίνετε ελαιόλαδο και τις τηγανίζετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα, τις βάζετε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το λάδι και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κάτη
