ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πρώτα ετοιμάζετε τα αχλάδια: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε δύο κουταλιές της σούπας από το βούτυρο και βάζετε μέσα τα κομμένα αχλάδια. Σοτάρετε λιγάκι μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και τα αφήνετε να καραμελώσουν. Σβήνετε με το μπράντι και περιμένετε να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά του τηγανιού. Βγάζετε τα αχλάδια στην άκρη και αφήνετε να κρυώσουν πριν τα κόψετε σε λεπτότερες φέτες.
ΒΗΜΑ 2
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ανοίγετε τη ζύμη στον πάγκο και με κουπ πατ την κόβετε σε ανάλογο μέγεθος έτσι ώστε να πάρετε 8 δίσκους με τους οποίους ντύνετε 8 ατομικές φόρμες για τάρτα. Τις τρυπάτε με πιρούνι και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ξεφουρνίζετε και ξεφορμάρετε τις τάρτες, αφήνετε να κρυώσουν.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνετε σε ένα μπολ την τριμμένη σοκολάτα και βάζετε την κρέμα γάλακτος να πάρει βράση σε ένα μπρίκι. Τη ρίχνετε πάνω από τη σοκολάτα να λιώσει, σπάτε μέσα της το αβγό, τη βανίλια και ανακατεύετε ζωηρά.
ΒΗΜΑ 4
Μοιράζετε την κρέμα σοκολάτας στις ψημένες βάσεις της τάρτας και διακοσμείτε από πάνω με τα αχλάδια. Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, οι τάρτες σας είναι έτοιμες για σερβίρισμα!
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
