ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα: Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, βάζετε μέσα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τις ελιές και τον πελτέ, ανακατεύετε 2-3 φορές και προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά.

ΒΗΜΑ 2

Όταν η σάλτσα πάρει μία βράση, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγομαγειρεύετε για 30 λεπτά. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και αν χρειαστεί προσθέτουμε ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη ή 1 κουτ. γλυκού μέλι για να ρυθμίσετε την οξύτητα.

ΒΗΜΑ 3

Για τα σουτζουκάκια: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC στον αέρα. Σε ένα μικρό τηγάνι, που έχετε ζεστάνει σε υψηλή θερμοκρασία, σοτάρετε το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό. Αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική και ο σκοπός της είναι να αρωματίσει το ελαιόλαδο για να ενισχύσει τη γεύση.

ΒΗΜΑ 4

Παράλληλα σε ένα μικρό μπολ ή βαθύ πιάτο μουσκεύετε το ψωμί στο κόκκινο κρασί. Βάζετε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, στύβετε αλά το ψωμί και το προσθέτετε κι αυτό στο μπολ μαζί με 3 κουτ. σούπας κρασί. Τέλος, προσθέτετε και το σκόρδο με το ελαιόλαδο από το τηγάνι και ζυμώνετε πολύ καλά, έως ότου να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

ΒΗΜΑ 5

Πλάθετε σουτζουκάκια σε σχήμα οβάλ, περίπου όσο είναι ένα μεγάλο κουτάλι της σούπας. Μεταφέρετε τα σουτζουκάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα ψήνετε για 20 – 25 λεπτά. Αφαιρείτε τα σουτζουκάκια από το φούρνο και τα βάζετε στην κατσαρόλα με τη σάλτα. Μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά με μισοσκεπασμένο καπάκι.

ΒΗΜΑ 6

Για τον πουρέ: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα εκτός φωτιάς βάζετε τις πατάτες, που τις έχετε καθαρίσει, πλύνει και κόψει στα 4 μαζί με 1 κουτ. γλυκού αλάτι. Γεμίζετε την κατσαρόλα με νερό και την βάζετε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Βράζετε τις πατάτες για 25-30 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι να τις διαπερνά με ευκολία.

ΒΗΜΑ 7

Μεταφέρετε τις καυτές πατάτες σε μπολ και με μία πρέσα για πουρέ τις λιώνετε. Στη συνέχεια, προσθέτετε το παγωμένο βούτυρο σε περίπου 4-5 δόσεις και με μια κουτάλα ανακατεύετε να ομογενοποιηθεί. Προσθέτετε σιγά-σιγά το γάλα, μέχρι να έχει ο πουρές βελούδινη υφή. Αλατοπιπερώνετε.

ΒΗΜΑ 8

Σερβίρετε τα σουτζουκάκια, γαρνίροντας με τον πουρέ και μπόλικη σάλτσα.